# Produktbeschreibungen der vier Reifestufen

Je ca. 90–110 Wörter — für Shop-Einzelseiten, Kistenbeileger oder Theken-Aushang. Pflichtangaben aus `04-rechtsangaben.md` ergänzen.

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## Reifestufe 1 · Comté Cyclamen AOP — 4 Monate

Der Jugendliche unter den vieren – und der beste Startpunkt Ihrer Verkostung. Vier Monate reift dieser Comté unter der Obhut des Affineurhauses Marcel Petite, dessen Keller für ihre langsame, behutsame Reifung bekannt sind. Das Ergebnis ist ein saftiger, milder Käse mit elastischem Teig, zarter Milchsüße und einem Duft nach frischer Butter und Wiese. Die Milch dafür liefern Montbéliarde-Kühe aus dem Jura – silagefrei und mit Heufütterung, wie es die Comté-Tradition verlangt. Wer Comté bisher nur kräftig kennt, entdeckt hier seine sanfte, jugendliche Seite.

**Comté AOP aus Rohmilch · bio · 4 Monate gereift · Affinage: Marcel Petite**

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## Reifestufe 2 · Comté Extra/Épicéa AOP — 6–9 Monate

Frankreichs Klassiker, wie ihn viele lieben: Nach sechs bis neun Monaten Reifung im Keller von Marcel Petite zeigt der Épicéa das berühmte feine, saubere Haselnussaroma, für das dieses Affineurhaus geschätzt wird. Der Teig ist geschmeidig, der Geschmack ausgewogen zwischen fruchtiger Frische und erster nussiger Tiefe – ein Comté im besten Gleichgewicht. Im direkten Vergleich mit der Stufe 1 schmecken Sie, wie aus Milchsüße langsam Würze wird. Für uns: erste Wahl, wenn ein Comté allen am Tisch schmecken soll.

**Comté AOP aus Rohmilch · bio · 6–9 Monate gereift · Affinage: Marcel Petite**

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## Reifestufe 3 · Comté Arnaud AOP — 20–22 Monate

Jetzt wird es tiefgründig: Fast zwei Jahre lang reift dieser Comté in den Kellern der Fromageries Arnaud, einem traditionsreichen Familien-Affineur aus dem Hochjura. In dieser Zeit verdichtet sich der Geschmack – profunde Aromen von gerösteter Haselnuss und kräftiger Bouillon, dazu ein langer, würziger Abgang. Der Teig wird fester, erste feine Reifekristalle können auf der Zunge knistern. Ein rares AOP-Vergnügen und der Punkt der Verkostung, an dem meist die lebhaftesten Diskussionen beginnen.

**Comté AOP aus Rohmilch · bio · 20–22 Monate gereift · Affinage: Fromageries Arnaud**

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## Reifestufe 4 · Comté Arnaud AOP — über 30 Monate

Das Finale: gut zweieinhalb Jahre Reife, gepflegt von den Fromageries Arnaud. So lange durchgereifter Comté ist eine Seltenheit – der Teig wird fest und leicht bröckelig, durchzogen von feinen Kristallen, das Aroma konzentriert sich zu tiefen Haselnuss-, Röst- und Bouillonnoten mit sehr langem Nachhall. Ein Käse zum langsamen Schmelzenlassen, nicht zum nebenbei Essen. Zwischen Stufe 1 und Stufe 4 liegen über zwei Jahre Kellerarbeit – kaum zu glauben, dass beide einmal als derselbe junge Laib begonnen haben.

**Comté AOP aus Rohmilch · bio · über 30 Monate gereift · Affinage: Fromageries Arnaud**
